哀牢山腹地的沟沟箐箐中，一到冬天，马芦花树就会开出粉红色的花朵来，一串串缀在枝头，风飘轻摇，极为美丽。马芦花不仅花资艳丽优美，亦是很多人最为钟情的野花，因为它能够制作成美味可口的菜肴。
马芦花是一种喜阴喜潮湿性土壤的植物，一般只生长在背阴的沟箐或灌木林中，是一年生藤本植物，在植被稀疏的地方，它可以独立长成硬枝条的植物，在植被茂密的地方，它就长成藤条状的植物，高高攀附在其它植被上。
马芦花可以生吃，在山中采摘时，饿了可直接把马芦花送进嘴中，慢嚼吸汁，汁涩甘苦。亦可以采回来配韭菜和豆豉（用黄豆制成的一种食品）炒来吃，吃来微苦回味。
马芦花还可以腌制成酸菜食用。生活在哀牢山中的家家户户都要腌制几罐马芦花酸菜，从今冬慢慢吃到明年秋尽。
把马芦花采来，盛在篾席上，捡去过硬的花梗和已经花败长出的豆荚，将马芦花水份晾干至三分之二的时候，放进盆中，撒入适当的食盐、炒熟的茴香粉、黄豆粉、辣子面，用手撮揉，使其浸入花中，而后腌入罐中。十天半月后，马芦花就发酵完成，变成酸醇可口的马芦花酸菜了。
马芦花酸菜煮小鱼（江河中的红尾巴鱼、木刻鱼、石扁头鱼更佳）是一道百吃不厌的菜肴，以一斤小鱼配一小碗马芦花酸菜。用适量的水先煮酸菜，入油和盐，煮三分钟，放入洗净的鱼，同时配入拍碎的生姜、辣子、大蒜及山芫荽、丕菜根、花椒等，煮三分钟，加少许味精，就做成了一道香喷扑鼻的美味佳肴。
现在我们已经走过了食物匮乏的艰苦岁月，可以选择的食物极为丰富，人们对食物的追求不是吃饱，而是生态和营养。如今，哀牢山中沟箐里开出的马芦花从山村走入城市，登上市民的餐桌间，成为冬天野菜中的上佳美味。推荐观看
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编辑：侯玉玲
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