封面新闻记者李雨心海报刘雨曦
“夜莺啼绿柳，皓月醒长空。最爱垄头麦，迎风笑落红。”在宋代文学家欧阳修笔下的小满，夜莺在绿色柳枝头发出声声啼鸣，漆黑的万里长空中一轮明月冉冉升起。初夏时节，万物初盈，小得盈满。5月21日，小满节气到来。此时，在北方，小麦开始灌浆、籽粒日渐饱满，南方地区的降水也逐渐增多。
“一候苦菜秀，二候靡草死，三候麦秋至。”在古籍《月令七十二候集解》中，将小满时节分为三候，指的是小满节气后，苦菜已经枝叶繁茂；之后，喜阴的一些枝条细软的草类在强烈的阳光下开始枯死；在小满的最后一个时段，麦子开始成熟。
北宋《槐荫消夏图》
小满时节苦菜秀
当时间来到5月21日，夏季的第二个节气小满来到。讲究“不时不食”的国人，吃东西要应时令、按季节，自然在这一日也有独特的食俗。其中，食苦菜应该是最广为人知的习俗了。在小满的物候现象中，也能看到此时苦菜已经极为繁茂，麦子等作物也逐渐成熟。故而，也有“吃苦菜、尝新麦”的习俗。苦菜入口稍苦，但口感清爽，且做法较多，作为夏日美食很是不错。
“小满时节苦菜秀”，在这句流传已久的民谚中，也能看到人们在这一日对于苦菜的喜爱。而据民俗专家刘孝昌此前讲述，苦菜虽与蒲公英相似，但苦菜的茎单生直立，可高达一两尺，是成都城郊沟边路旁常见的野菜。“在以前，每逢小满时节前后，成都城里的婆婆姆姆，一大早带着娃娃，提起竹篮争先走出城，到三五里远的郊外田边地头忙采苦菜。”
那么，苦菜如何食用呢？据刘孝昌描述，凉拌苦菜又嫩又香，脆爽微苦，是初夏清热时令的好菜。“苦菜还可用炒鸡蛋，先把苦菜洗净，切成碎片后，加一两个鸡蛋搅拌均匀，再倒入热锅里炒熟，为一道味道鲜美、绿色健康的时尚美味。”
同时，刘孝昌还说道，苦菜可切成细丝用来炒肉，味道也十分可口。苦菜还可加肉剁成馅，可做包子或煎面馍，大人娃娃都爱食用。值得一提的是，在古人的认知中，苦菜还具有清热解毒、凉血止血的药用功效，正是夏日养生的好食材。
北宋木刻套色版画《蚕母》图据温州博物馆